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丹波篠山 山の芋 レシピ-1 山の芋団子鍋


山の芋団子鍋

シンプルな具材の主役は、ふわっふわの山の芋団子。
野菜やお肉、何にでも合う山の芋団子でこの冬の 鍋料理をいっそう美味しく。

材料(四人分)

A、山の芋 200g
  片栗粉 大さじ2
  柚子果汁 1個分

B、だし汁 6カップ
  酒 大さじ3
  塩 小さじ1/2
  薄口醤油、みりん各 大さじ2

  豚バラこま切れ肉 150g
  ごぼう 1本
  にんじん 1本
  水菜 1束

作り方

1、Aの山の芋はすり下ろし、片栗粉と柚子果汁を混ぜる。

2、豚肉は4pに切り、ごぼうはささがきにし、
  さっと水でアクを取り、水気を切る。
  にんじんは4pの拍子木切り、水菜は
  食べやすい大きさに切る。

3、鍋にBを煮立たせ、豚肉、にんじん、ごぼうを入れて煮る。
  1、の山の芋を大き目のスプーンですくいながら鍋に落とし、
  水菜を加えたら火を止める。


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